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Vous trouverez ici nos articles, guides et ressources pour vous aider dans la gestion de votre activité alimentaire
et tous nos conseils en conserverie.
HACCP en Restauration : Assurer l’Excellence en Hygiène Alimentaire
Comprendre l’Utilité de la Méthode HACCP en Restauration L’origine de la méthode L’acronyme « HACCP » représente la Méthode de Contrôle des Dangers par l’Analyse des Points Critiques (Hazard Analysis Critical Control Point). Conçue par la NASA durant les années 1960 pour
Hygiène alimentaire : obligation de formation pour les restaurateurs
Vous manipulez des denrées alimentaires dans le cadre de votre activité professionnelle ? Etes-vous soumis à l’obligation de formation en hygiène alimentaire ? L’article ci-dessous fait le point sur la réglementation applicable dans ce domaine. Formation générale aux bonnes pratiques
Formation en hygiène alimentaire : comment choisir la bonne ?
Tous les professionnels exerçant au sein d’une structure manipulant des denrées alimentaires doivent suivre une formation en hygiène alimentaire. Saviez-vous qu’il existe deux types de formation sur ce sujet ? L’article ci-dessous vous présente les différences qui existent entre les
Ecogestes en hôtellerie : comment gérer l’énergie, l’eau et les déchets ?
Vous êtes à la recherche d’information concernant les écogestes en hôtellerie ? Cet article est fait pour vous ! Au programme gestion économe de l’énergie, mesures de réduction de la consommation l’eau, et réduction des déchets. Les bonnes pratiques présentées
Nouveau Classement hôtelier et formations du personnel (handicap et écogestes)
Le Classement Hôtelier instaure deux nouvelles formations à compter du 1er avril 2022. Les deux thématiques concernées sont l’accueil de clients en situation de handicap et les écogestes. L’ensemble du personnel des établissements figurant au classement est concerné. Les attestations
Formation RABC : comment gérer l’hygiène du linge en hôtellerie
Les établissements hôteliers se doivent de garantir du linge propre à leurs clients. Il existe une méthode dite « RABC » pour Risk Analysis and Biocontamination Control (Analyse des risques et maitrise des biocontaminations) pour y parvenir. La blanchisserie en hôtellerie Draps, serviettes de
HACCP en restauration collective – Formation 1 journée
Vous connaissez l’acronyme HACCP ? Saviez-vous qu’il désigne une méthode d’analyse des dangers utilisées en cuisine professionnelle. On trouve également la méthode HACCP en restauration collective. Les 7 principes sont identiques à la restauration commerciale. Le personnel de la restauration collective est
« Maître Restaurateur » : comment obtenir le titre ?
Saviez-vous qu’en qualité de restaurateur indépendant, un professionnel peut prétendre au titre de « Maître Restaurateur ». Cette reconnaissance permet de distinguer les cuisiniers qui fabriquent la majorité de plats proposés dans leur établissement. Vous êtes intéressé par cette certification ? Nous
Comment créer une chaîne de restaurant en franchise ?
Le développement d’une chaine de restaurant en franchise est une façon intéressante d’implanter son concept sur un territoire. Le montage d’un réseau de franchises demande de suivre plusieurs étapes afin de maximiser ses chances de succès. Si vous exploitez un
